Interessantes aus dem Keller

Die Frühjahrsabfüllungen 2010

Löhninger Riesling-Silvaner ½-Liter 2009

-  Helle, klare, zartgelbe Farbe

-  Dezent milder Duft von Zitrus und Äpfeln

-  Kräftiger Auftakt, erfrischend, etwas Muskat. Im Abgang leicht erdig

-  Klassischer traditioneller Riesling-Silvaner

Löhninger Riesling-Silvaner 75 cl 2009

-  Sortentypisches helles Gelb mit ganz leicht grünlichem Einschlag

-  Saubere Zitrusnase, Blumen, etwas Grapefruit

-  Frischer Auftakt, Zitrus mit Limetten, eleganter Körper

-  Typischer Riesling-Silvaner modern gekeltert

Seyval Blanc 2009

-  Dezentes Zitrusgelb

-  Zitrusnase mit etwas Reineclaude, Blumen und Nadelholz

-  Im Gaumen elegant, zarte Fruchtaromatik, ein Hauch von Wermut,

   samtige Säure, anhaltend

Sommerwind 2009

-  Klassische Riesling-Silvanerfarbe

-  In der Nase vielfältige Frucht- und Blumenaromen

-  Sehr erfrischender Auftakt, Zitrus und ein Hauch von Honig. Kohlensäure,

   Restzucker und Fruchtsäure ausgewogen und harmonisch. Im Abgang feiner

   Schmelz

Rosé 2009

-  Schöne Roséfarbe, leicht lachsig

-  Blauburgundernase, erfrischend, Himbeeren, sehr reife Johannisbeeren

-  Fruchtiger, nicht zu weicher Auftakt, Erdbeeren, Himbeeren, schöner

   Roséabgang

Cuvée Loninga 2008

-  Kräftiges dunkles Rubin

-  Fruchtige beerige Nase, würzig

-  Wuchtiger Auftakt, breitgefächerte Beerenaromatik, im Nachhall Walderde,

   Pilze. Ein Genuss

Blauburgunder Barrique 2008

-  Brillantes, sattes Rubin

-  Dezente, fein verwobene Beeren- und Holzaromen

-  Weicher Gerbstoff, sehr dezente Holzaromen, im Nachhall Gewürze, anhaltend

Vielversprechende Weine des Jahrgangs 2009

Die gehaltvollen Weine des Jahrgangs 2009 zeigen bei der Degustation ihr Potential. Sie benötigen eine längere Reifezeit und werden im Spätsommer abgefüllt. Die hohen Oechslegrade und das ausgereifte gesunde Traubengut geben unseren Spezialitäten, Chardonnay, Pyrop, Dornfelder und Cabernet Dorsa, klare Strukturen und eine Fülle von Aromen.

Rebbauliches

Nach dem tollen Herbst überliess man die Reben gerne der einkehrenden Winter-ruhe.

Der Winter, mit über längere Zeit geschlossener Schneedecke und Temperaturen unter dem Gefrierpunkt, gibt den Reben die nötige Ruhe und Kraft für einen neuen Weinjahrgang.

Beobachtungen beim Rebschnitt sind für den Winzer wichtig zum Erkennen von Krankheitsbefall und Auftreten von Schädlingen im Rebberg.

Am Holz entdeckte Krankheiten, wie Schwarzflecken an der Rutenbasis, oder falscher Mehltau und schlecht ausgereifte Ruten geben dem Bewirtschafter wertvolle Hinweise für nötige Massnahmen im neuen Anbaujahr.

Weintechnologe/in

In diesem Info möchten wir Ihnen die Ausbildung zum Weintechnologen/in näher bringen.

Das Erlernen der Verarbeitung von weissen und blauen Trauben zu verschiedensten Weinen ist primärer Inhalt der Ausbildung.

Die dreijährige Lehre im Lehrbetrieb ist begleitet von 3-4 wöchigen Internat-schulungen in Wädenswil. Da nur 5 Auszubildende in der Schweiz in einem Jahrgang diesen Beruf erlernen, sind die Weintechnologen mit den Winzern zusammen im selben Lehrgang.

Lehrziele: Der Lehrling soll in der Praxis angewandte Verfahren zur Bereitung von Wein erlernen. Die mikrobiologische und sensorische Veränderung von Trauben bis zum Wein bilden die Grundlage um Zusammenhänge verstehen zu können.

In der Naturlehre werden die elementaren Grundlagen aus Physik, Chemie und Biologie erarbeitet, um Stadien der Produktentwicklung und Produktionsabläufe besser zu verstehen.

Alle wichtigen Getränkeanalysen lehrt der Auszubildende selbständig durchzuführen.

In seinem Lehrbetrieb erlernt er den Umgang mit modernen Hilfsmitteln. Die Bedienung der Abbeermaschinen, der Pressen, das Kontrollieren der Gärung, die Weinpflege bis zur Filtration und Abfüllung sind Herausforderungen, die es anzunehmen gilt.

Ein wichtiges Element ist die Schulung der feinen Nase bei der Degustation und das Gespür zu entwickeln, wie die Entwicklung des Weines positiv unterstützt werden kann.

Weintechnologe ein Beruf, der durch seine Tätigkeit im Einklang mit der Natur  Freude bereitet und der nach Lehrabschluss die Möglichkeit eröffnet, sich in weiteren Betrieben im In- und Ausland in der Praxis weiterzubilden.

Wein ist Leben

Im Wein ist vielfältiges Leben 

- als süsse Trauben an den Reben,

- als Most, der wild im Fasse gärt,

- als Wein, der sich zur Reife klärt.

Und trinkst du diesen edlen Saft, dann spürst du reine Lebenskraft.